材料 （2人分）
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じゃがいも中2個(約300g）
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強力粉小さじ2
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にんにく1片
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2枝
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5枝
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5枝
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サラダ油適量
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塩適量
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適量
作り方
- 【１】じゃがいもはよく洗い、皮をむかずにくし切りにし、水にさらします。ザルにあけ、水けをしっかりとふき取り、強力粉をまぶします。にんにくは皮をむきます。
- 【２】フライパンに、にんにくとローズマリー、タイム、オレガノを入れ、サラダ油を3-4cm深さ（【１】のじゃがいもがかぶる程度）にそそぎ、弱火にかけます。沸いてきたらじっくり加熱し、フレッシュハーブは深い緑色になってカリッとした状態になったら取り出し、にんにくは全体に茶色く色づいたら取り出して、油に香りを移します。
- 【３】【２】にじゃがいもを入れてかき混ぜながら揚げ、色づいてきたらいったん取り出し、油をきります。揚げ油の中の水分をかき混ぜて蒸発させたら、再びじゃがいもを入れて黄金色に二度揚げします。
- 【４】油をきった【３】に塩とブラックペッパーを振り、器に盛って【２】の固い茎を取り除いて葉のみを散らします。
- memo
- 皮付きのにんにく（分量外）をじゃがいもと同じタイミングで揚げて、一緒に食べて楽しむこともできます。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 201kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 3.2g |
| 脂質 | 7.8g |
| 炭水化物 | 29.8g |
|---|---|
| ナトリウム | 452mg |
| 食塩相当量 | 1.2g |