材料 （8人分）
-
★直径22cmの型 1台分
-
洋梨中2個（400g）
-
クリームチーズ400g
-
砂糖70g
-
卵黄1個
-
全卵1個分
-
薄力粉大さじ2
-
小さじ1/2
-
【ケース】
-
全粒粉ビスケット300g
-
バター90g
作り方
- 【１】バターを室温にもどし、全粒粉ビスケットはビニール袋に入れて麺棒で叩き、粒感がないように細かく砕きます。砕いたビスケットとバターをむらなく混ぜ合わせ、底が抜けるタルト型にしっかり敷きつめます。タルト型がない場合は底が抜けるケーキ型を使います。側面はスプーンで押さえてしっかりくっつけ、縁のところは特に念入りに成形し、バターが固まるまで冷蔵庫に入れて30分程度冷やします。
- 【２】洋梨は皮をむいて芯を取り除き、1/2個分を粗く刻みます。残りは縦に薄く切ります。
- 【３】クリームチーズは室温にもどしてやわらかく練り、ボウルに移して砂糖を加えハンドミキサーで滑らかにします。卵黄と全卵を加えてさらに混ぜ、【２】の粗く刻んだ洋梨を加えてハンドミキサーで混ぜます。続いて薄力粉とローレル（パウダー）を加えて混ぜます。
- 【４】オーブンを160度に予熱します。【１】のケースを冷蔵庫から取り出し、【３】のクリームを中に入れ表面を平らにして薄く切った洋梨を並べます。オーブンに入れて60-70分焼きます。途中焼き色が濃くなってきたら、ムラが出ないように型の位置を変えます。焦げ色がつきそうになったらアルミホイルをかぶせて加熱します。
- 【５】オーブンから出し、完全に冷めるまでそのままおき、冷蔵庫に入れて1時間冷やし、切り分けます。
- memo
- 切り分ける時は、ナイフの先端を徐々に入れてビスケットケースを切りながらカットすると崩れにくいです。
調理時間に冷やす時間は含んでいません。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 508kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 8.6g |
| 脂質 | 30.9g |
| 炭水化物 | 47.8g |
|---|---|
| ナトリウム | 345mg |
| 食塩相当量 | 0.8g |