材料 （2人分）
-
するめいか2杯（中サイズ）
-
玉ねぎ1個
-
トマトの水煮缶（ホール）1缶(400g)
-
オリーブオイル大さじ2
-
白米60g
-
ひとつまみ
-
水300ml+100ml
-
コンソメ（顆粒）小さじ1
-
小さじ1/2
-
1枚
-
塩適量
-
少々
-
適宜
作り方
- 【１】いかは内臓を取り除いて皮をむき、足は1cm長さに切ります。玉ねぎはみじん切りにします。トマトの水煮缶詰は果肉をみじん切りにし、缶汁は捨てずに使います。
- 【２】フライパンにオリーブオイルの半量（大さじ1）を入れて火にかけ、半量の玉ねぎを透き通るまで炒め、米を洗わずに加えて全体にオリーブオイルが回るように炒めます。続いてサフランと水300ml、コンソメの半量（小さじ1/2）を加えて軽く混ぜ、火を弱めて時々かき混ぜながら10分煮ます。いかの足を加えて炒め混ぜ、塩とブラックペッパーで味を調え、火からおろします。
- 【３】【１】のいかに【２】を詰め、つまようじで口を閉じます。
- 【４】【２】のフライパンをきれいにし、オリーブオイル（大さじ1）とおろしにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら残りの玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、トマトの水煮と缶汁を加えます。
- 続いてローレルと顆粒コンソメ（小さじ1/2）、水100mlを加え、煮立ってきたら【３】を入れます。いかが膨らんできたらふたをし、火を弱めて10分加熱します。いったんふたを開けていかを裏返し、再びふたをして5分加熱します。
- 【５】【４】のいかを取り出し、トマトソースの味を塩とブラックペッパーで調えて器に盛ります。いかを切り分けてトマトソースの上に盛り、お好みでイタリアンパセリを添えます。
- memo
- いかの大きさによって白米の量が変わりますので、小さいいかで白米が余ってしまったら、水を加えてそのまま少し煮てリゾットにしても良いでしょう。米の芯が残るくらいのアルデンテに仕上げるのがコツです。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 416kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 29.9g |
| 脂質 | 14g |
| 炭水化物 | 41.8g |
|---|---|
| ナトリウム | 688mg |
| 食塩相当量 | 1.7g |