スパイシー黒酢酢豚

カリッと揚げた豚肉にスパイシーな黒酢あん。黒酢のコクと酸味に、カレールウが合うんです。

材料（4人分）

【１】豚肉は大きめのひと口大に切り、パプリカ、玉ねぎもひと口大に切ります。ししとうがらしは、ヘタを取り、楊枝で穴をあけます。
【２】豚肉は麺棒などでたたき、ボウルに入れて【Ａ】を順にからめ、15分おきます。
【３】鍋にサラダ油を入れて170度に熱し、パプリカ、玉ねぎ、ししとうがらしをサッと30秒ほど揚げ、バットに取り出します。次いで【１】の豚肉に片栗粉を1個ずつまぶし、同じ油でこんがりと揚げてバットに取り出します。
【４】フライパンに【Ｂ】を入れ、火にかけて沸騰したら火を止め、刻んだカレールウを入れてよく溶かします。
【５】【４】を弱火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつけたら、【３】の野菜と豚肉を加え、塩で味を調えてから器に盛ります。