りんごのトライフル

カスタードクリーム、ホイップクリームの両方にバニラの香りをきかせました。

材料（5人分）

【１】りんごはくし形に切ってから5mm厚さに切り、耐熱ボウルにグラニュー糖、レモン汁とともに入れます。ラップをし、電子レンジ（600W）で3分間加熱してそのまま冷まします。
【２】バニラビーンズは縦に切り目を入れ、しごくようにして中の種子を出します。カステラは2cm角に切ります。
【３】片手鍋に【Ａ】を入れ、泡立て器でよく混ぜ、冷たいままの牛乳を注いで溶かし、強めの中火にかけます。木べらで混ぜながら湯気が立つまで煮て中火にし、ふつふつと煮立ってから約5分間、鍋底が見えるほどとろみがつくまで煮ます。卵黄と【２】のバニラビーンズの半量を入れ、手早く混ぜて火を止め、バットなどに広げ、表面にラップを密着させて冷まします。
【４】生クリームにグラニュー糖と【２】のバニラビーンズの残りを入れ、八分立てにします。
【５】器にりんごとカステラを入れ、【３】、【４】を順に重ね入れ、冷蔵庫で冷やします。仕上げにバニラビーンズのさやを飾ります。