材料 （2人分）
-
鶏もも肉1枚
-
じゃがいも2個
-
カシューナッツ40g
-
いんげん5本
-
200g
-
小さじ1
-
小さじ1
-
1枚
-
大さじ2
-
小さじ1/2
-
小さじ1/2
-
水500ml
-
サラダ油大さじ2
-
塩適宜
作り方
- 【１】鶏肉は食べやすい大きさに切ります。じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、水にさらしてアクを抜いた後水けをきります。いんげんは4等分に切ります。
- 【２】フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、カシューナッツを弱火で炒めます。きつね色になったらペーパータオルの上に取り出して油をきり、冷めたら粗く刻みます。
- 【３】【２】のフライパンに鶏肉、おろしにんにく、おろししょうがを入れて炒め、肉の色が変わったらじゃがいもを加えてさらに炒めます。全体に油が回ったら水を注ぎ、ローレルを加えます。沸いてきたらアクを取り除いて火を少し弱めます。
- 【４】【３】にカレー粉、ナツメッグ、シナモンを加えて混ぜて10分煮込み、いんげんとココナッツミルクを加えて5分煮込みます。じゃがいもに火が通ったら塩で味を調え、カシューナッツを加えます。
- memo
- カシューナッツの代わりにピーナッツでも良いでしょう。
栄養成分に白飯は含んでいません。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 759kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 28.5g |
| 脂質 | 54.7g |
| 炭水化物 | 38.4g |
|---|---|
| ナトリウム | 331mg |
| 食塩相当量 | 1.4g |