材料 （2人分）
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鶏もも肉1枚
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じゃがいも2個
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カシューナッツ20g
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いんげん3本
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ココナッツミルク200ml
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小さじ1
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小さじ1
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1枚
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大さじ2
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小さじ1/2
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小さじ1/2
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水200ml
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サラダ油大さじ1
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塩適量
作り方
- 【１】鶏肉は食べやすい大きさに切ります。じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、水にさらしてアクを抜いた後水けをきります。いんげんは4等分に切ります。
- 【２】フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、カシューナッツを弱火で炒めます。きつね色になったらペーパータオルの上に取り出して油をきり、冷めたら粗く刻みます。
- 【３】【２】のフライパンに鶏肉、おろしにんにく、おろししょうがを入れて炒め、肉の色が変わったらじゃがいもを加えてさらに炒めます。全体に油が回ったら水、ローレルを加えます。沸いてきたらアクを取り除いて火を少し弱めます。
- 【４】【３】にカレー粉、ナツメッグ、シナモンを加えて混ぜて10分煮込み、いんげんとココナッツミルクを加えて5分煮込みます。じゃがいもに火が通ったら塩で味を調え、カシューナッツを加えます。
- memo
- ・カシューナッツの代わりにピーナッツでも良いでしょう。
・栄養成分に白飯は含んでいません。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 630kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 26.2g |
| 脂質 | 46.4g |
| 炭水化物 | 34.7g |
|---|---|
| ナトリウム | 740mg |
| 食塩相当量 | 1.9g |