材料 （8人分）
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【生地】
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卵Mサイズ3個
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グラニュー糖90ｇ
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薄力粉90ｇ
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無塩バター15ｇ
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小さじ2
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【クリーム】
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サワークリーム200ｇ
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トマトペースト大さじ2
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粉砂糖100ｇ
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生クリーム100ｍｌ
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【飾り用】
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フルーツトマト6個
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3枝
作り方
- ★18ｃｍ丸型1台分
- 【１】生地を作ります。バターは湯せんにかけて溶かしておきます。卵は室温にもどし、薄力粉はふるっておきます。型の底と側面にオーブンシートを敷いておきます。バジルはラップに包んでもみ、細かくします。
- 【２】ボウルに卵を割り入れて軽くほぐし、グラニュー糖を加えて60度程度の湯せんにかけて混ぜます。生地が人肌程度に温まったら、ハンドミキサーを高速にして泡立てます。白っぽくつやが出るまで泡立て、生地をすくってたらしたときに帯状に残る程度まで泡立てます。
- 【３】薄力粉とバジルを【２】に加え、ボウルを回しながら、円を描くようにゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。この時、練らないように注意します。
- 【４】【３】に溶かしたバターを加え、底にバターがたまらないようにゴムベラで受けながら表面全体に流し、手早く全体を混ぜます。
- 【５】生地を型に流し入れ、型を10ｃｍ程度の高さから3-4回落として打ちつけ、生地の中の空気を抜きます。180度に予熱しておいたオーブンに入れ、25分焼きます。焼き上がったら型を裏返して型を外し、完全に冷めたらオーブンシートをはがします。
- 【６】クリームを作ります。サワークリームとトマトペースト、粉砂糖をボウルに入れ、氷水を当てながらしっかり泡立てます。別のボウルに生クリームを入れて７分立てに泡立て、先に泡立てたサワークリームに一度に加えて混ぜます。
- 【７】仕上げのデコレーションをします。スポンジを横半分に切ります。【６】の1/4量のクリームを口金をつけた絞り出し袋に入れます。生地の断面1枚に円を描くように全体に絞ります。フルーツトマト3個分を6等分に切ってクリームに軽く埋め込むようにしてのせます。上にもう一枚の断面を重ね、軽く押さえます。
- 【８】残りのクリームの約半分を全体に塗ります。残ったクリームを絞り出し袋に入れて上部に絞り出します。フルーツトマト3個を立て半分に切って横にたおし、端から薄く切り、切れ目を少し重ねてずらしながら広げ、ケーキの上部に飾り、スペアミントを飾ります。
- memo
- トマトはよく切れる包丁で切りましょう。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 337kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 4.1g |
| 脂質 | 19.3g |
| 炭水化物 | 36.4g |
|---|---|
| ナトリウム | 44mg |
| 食塩相当量 | 0.1g |