材料 （2人分）
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タイ米200g
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鶏もも肉1枚（約300g）
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【Ａ】
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小さじ1/2
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酒小さじ1
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塩小さじ1/2
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長ねぎ（青い部分）適量
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水1000ml
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きゅうりスライス3-5枚
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ミニトマト3個
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1株
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スープ用の野菜（大根、万能ねぎ等）適量
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塩適宜
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少々
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【Ｂ】
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醤油大さじ1
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小さじ1/2
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鶏のゆで汁大さじ2
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【Ｃ】
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味噌大さじ2/3
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長ねぎ3cm（みじん切り）
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鶏のゆで汁大さじ2
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【Ｄ】
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小さじ1/2
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小さじ1/2
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醤油大さじ1
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砂糖小さじ1
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レモンの絞り汁小さじ1
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鶏のゆで汁大さじ1
作り方
- 【１】鶏肉に【Ａ】をもみ込み、鍋に入れ、長ねぎの青い部分、水を入れて5分ほどゆで、ふたをしてそのまま冷まします。
- 【２】米を炊きます。タイ米は手のひらに挟むようにして洗い、水けをきって【１】とは別の鍋に入れます。【１】の冷めたゆで汁を200ml加え、ふたをして火にかけ、沸騰したら中火にして汁けがなくなるまで加熱します（目安12-15分）。湯気が出なくなり、煮える音がなくなったら、10秒間強火にしてから火を消し、蒸らします。
- 【３】香菜は食べやすい長さに切ります。【１】の鶏肉は、食べやすい大きさに斜め切りします。
- 【４】カオマンガイに添えるスープを作ります。【１】のゆで汁400mlを沸かし、短冊切りにした大根等を加え、塩とコショーで味を調えて器に盛ります。
- 【５】3種類のタレを作ります。【Ｂ】【Ｃ】【Ｄ】を、それぞれ混ぜ合わせて器に盛ります。
- 【６】皿にごはんと鶏肉を盛りつけ、香菜ときゅうり、ミニトマトを添えます。お好みのタレをかけながら食べます。
- memo
- ・鶏もも肉は、ゆで汁の中で冷ますと、しっとり仕上がります。
・タイ米が手に入らなければ、普通のお米でもＯＫです。炊飯器に、米、ゆで汁、しょうが、酒、塩を入れて炊き上げます。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 700kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 33.5g |
| 脂質 | 22.4g |
| 炭水化物 | 83.9g |
|---|---|
| ナトリウム | 2109mg |
| 食塩相当量 | 5.2g |