材料 （2人分）
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ペンネ120g
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そら豆（さやをむいたもの）50g
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じゃがいも中1個
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ベーコンブロック70g
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生クリーム70ml
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塩少々
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オリーブオイル小さじ2
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パルメザンチーズ適宜
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【ジェノベーゼソース】
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葉20枚
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アンチョビ1枚
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小さじ2
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クルミ10g
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オリーブオイル50ml
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レモンの絞り汁小さじ1
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パルメザンチーズ大さじ1
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小さじ1/3
作り方
- 【１】【ジェノベーゼソース】を作ります。スィートバジルの葉、アンチョビをみじん切りにします。
- 【２】すり鉢に【１】を入れすりつぶします。そこに松の実とクルミを加え、砕きながらすりつぶします。
- 【３】オリーブオイルを少し加えて全体を混ぜ、ペースト状になったら、さらにオリーブオイルを加えてなめらかにし、レモン汁とパルメザンチーズ、おろしにんにくを加えて混ぜます。
- 【４】パスタの準備をします。そら豆はゆでて皮をむきます。じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切り、水にさらした後に水から上げ、濡れたままの耐熱容器に平らに入れ、ラップをかけて600wの電子レンジで3分30秒加熱します。ベーコンは5mm角の拍子木切りにします。
- 【５】ペンネはたっぷりの湯に塩を多めに入れてゆでます。
- 【６】フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンを炒め、続いてじゃがいもとそら豆を加えて炒め、ペンネを加えます。
- 【７】ジェノベーゼソースを加えて混ぜ、生クリームを加えて混ぜます。味を見て塩で味を調えます。器に盛り、パルメザンチーズをかけます。
- memo
- ジェノベーゼソースを多めに作る場合はミキサーやフードプロセッサーを使うと簡単です。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 959kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 22.6g |
| 脂質 | 66.6g |
| 炭水化物 | 63.5g |
|---|---|
| ナトリウム | 1099mg |
| 食塩相当量 | 2.8g |