材料 （2人分）
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鴨肉1枚（300~350ｇ）
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【Ａ】
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塩小さじ3/4
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きび砂糖大さじ1/2
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白ワイン小さじ1
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オリーブオイル小さじ1
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小さじ1/3
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4枝
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ゆで卵2個
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【Ｂ】
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紅茶葉大さじ3
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4~5枝（粗くちぎる）
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ざらめ糖大さじ2
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マッシュルーム適量（薄切り）
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好みのドレッシング適量
作り方
- 【１】鴨肉に【Ａ】をまぶし、ローズマリーを上下に2本ずつ置いて2時間以上おきます。
- 【２】中華鍋にアルミホイルをしき、【Ｂ】をのせて混ぜ、焼き網を置きます。
- 【３】焼き網の上に【１】とゆで卵をのせ、アルミホイルで覆い、さらにふたをします。
- 【４】換気扇を回し、強火で約3分間加熱し、弱火にして35~40分燻製します。そのまま冷まし、あら熱がとれたら鴨肉を薄切りにします。
- 【５】マッシュルームをドレッシングで和え、鴨肉とゆで卵のスモークとともに盛り、ローズマリーを飾ります。
- memo
- ラムチョップでもおいしくできます。
※調理時間に、鴨肉に下味をつける時間（2時間）は含んでいません。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 331kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 42.3g |
| 脂質 | 14.9g |
| 炭水化物 | 3.7g |
|---|---|
| ナトリウム | 992mg |
| 食塩相当量 | 2.5g |