ありがとうのカレー

大切な人へ“ありがとう”の気持ちを込めて、ひと手間かけたカレーを作ってみませんか。

材料（5人分）

【１】牛肉は岩塩を振り、12時間以上冷蔵庫に置いておきます。
【２】鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ、にんにくを焦がさないように炒めます。香りが出たら【Ａ】を入れ、適度なきつね色になるまで最低20分程度、じっくり弱火で炒めます。焦げそうになったら、水少々（分量外）を加えます。
【３】【２】に赤ワインを加え、アルコールを飛ばしたら2/3～半量くらいまで煮詰めます。その後、水を加えて軽く煮ます。
【４】【１】の牛肉は余分な水分を拭き、ミル付きブラックペッパーを挽きます。フライパンにオリーブオイルを熱し、肉の全面に焼き色をつけます。
【５】【３】に【４】と【Ｂ】を入れ、１時間～１時間半程度弱火でコトコト煮ます。煮詰まりすぎたら、必要に応じて水を加えます。肉に串を刺し、すっと通るようになればＯＫです。
【６】いったん火を止めてカレールウを割り入れ、よく溶かしてから再び弱火で煮て、とろみがついたら出来上がり。最後にミル付きブラックペッパーを少々挽いて、香りを立たせます。