タイム風味のサーモンソテー

フレッシュハーブの香りで鮭を洋風おかずに。付け合わせも一緒に作れるのがうれしい！

材料（2人分）

【１】鮭は水けをふき、バットなどに入れて【Ａ】をもみ込み、上下にタイムを置いて20分以上おきます。
【２】じゃがいもは皮をむき、薄い輪切りにして塩、コショー各少々を振ります。玉ねぎも皮をむき、薄切りにします。
【３】【１】の鮭のタイムをはずし、薄力粉をまぶします。フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱し、鮭を入れて両面にこんがり焼き色がつくまで焼き、取り出します。（※中まで火を通さなくて良い）
【４】フライパンをふき、オリーブオイル大さじ1/2を足して熱し、【２】を入れます。弱めの中火で約3分炒め、塩、コショー各少々と【１】で使ったタイムをほぐして入れます。牛乳を加え、鮭を戻します。
【５】チーズを散らし、ふたをして約3分、鮭に火が通るまで蒸し焼きにします。器に盛り、ブラックペッパーを振ってタイムを飾ります。

memo: タイムはスーッとした芳香で臭みを消すので肉料理、魚料理によく使われます。シチューやクラムチャウダーに用いると風味が増して本格的な味わいに。残ったときは、乾燥させたり、オリーブオイルやビネガーに漬けたりして保存しても。