材料 （2人分）
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鶏むね肉1枚（200～250ｇ）
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塩麹大さじ1～1と1/2
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小さじ1/2
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水菜50ｇ
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【Ａ】
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オリーブオイル小さじ1
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酢小さじ1
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醤油小さじ1
作り方
- 【１】鶏肉は皮を除き、そぎ切りにします。ポリ袋に入れ、塩麹を入れて袋の外からもみ、20分以上おきます。
- ※このまま2～3日、冷蔵庫においてもOK。
- 【２】フライパンにオーブン用の紙を敷き、【１】の両面にブラックペッパーをたっぷり振って並べます。
- 【３】弱めの中火で2～3分焼き、縁が白っぽくなったら裏返し、裏も同様に焼きます。
- 【４】水菜は長さ4cm に切って器に盛り、【Ａ】を合わせて振ります。その上に【３】をのせます。
- memo
- 野生的な香りが特長のブラックペッパーは素材や調理法を選ばず、何にでも合いますが、一番のおすすめは肉。あらびきは特に香りがよく、見た目の豪快さも食欲をそそります。たっぷり使って香りを楽しんでください。
※塩麹は、手作り、市販品どちらでも。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 147kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 23.4g |
| 脂質 | 3.6g |
| 炭水化物 | 4.0g |
|---|---|
| ナトリウム | 588mg |
| 食塩相当量 | 1.4g |