材料 （2人分）
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鶏レバー200g
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塩少々
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少々
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薄力粉適宜
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じゃがいも1個
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セロリ1/2本
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バター大さじ1と1/2
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少々
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【Ａ】
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赤ワイン大さじ3
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ハチミツ小さじ1
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醤油小さじ2
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玉ねぎ1/6個
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少々
作り方
- 【１】鶏レバーは、冷水に20-30分つけ血抜きをした後、水けを拭き取り、食べやすい大きさに切って塩とブラックペッパーで下味をつけます。
- 【２】セロリはスジを取ってスライスし、玉ねぎはすりおろしておきます。じゃがいもは、よく洗って皮つきのまま8等分し、濡れたままラップをして電子レンジで4分30秒加熱します。
- 【３】フライパンに油を熱し、【１】のレバーに薄力粉をまぶして両面をこんがり焼き、いったん取り出しておきます。
- 【４】フライパンの油を拭き取り、バターを入れて溶かし、じゃがいもとセロリを炒め、軽く火が通ったら【Ａ】を加え煮立てます。
- 【５】玉ねぎに火が通ったら、【３】のレバーを戻して調味液をからめ、器に盛りパセリを振りかけます。
- memo
- レバーは、新鮮なものを購入しましょう。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 306kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 21.9g |
| 脂質 | 10.7g |
| 炭水化物 | 25.9g |
|---|---|
| ナトリウム | 698mg |
| 食塩相当量 | 1.8g |