材料
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★作りやすい分量
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白菜1/4株
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にんじん1/2本
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塩大さじ1と1/2
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米のとぎ汁600ml
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砂糖大さじ2
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にんにく1かけ
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しょうが1かけ
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小さじ2
作り方
- 【１】白菜は4cm幅のザク切りに、にんじんはマッチ棒状に切って塩をまぶし、皿などの重しをのせて半日-1日置いて下漬けします。
- 【２】鍋で米のとぎ汁を沸かして火から下ろし、砂糖を溶かして冷まします。冷めたら、薄切りにしたにんにくとしょうがを入れ、韓国産唐辛子を加えて漬け汁をつくります。
- 【３】【２】に水けを絞った【１】の白菜とにんじんを入れて密閉容器に移し、そのまま室温で2日程度置きます。発酵し、酸味が出てきたら冷蔵庫でよく冷やして食べます。
- memo
- 漬ける時間は、寒い時期なら2-3日、夏場なら1日程度が目安です。残った漬け汁は、冷麺のだしやチヂミのタレにも活用できます。
調理時間に漬ける時間は含んでいません。 栄養成分は全量の値です。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 190kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 5.3g |
| 脂質 | 0.7g |
| 炭水化物 | 45.7g |
|---|---|
| ナトリウム | 8831mg |
| 食塩相当量 | 22.4g |