おかずラー油で　ピリ辛おでん

いつものおでんにおかずラー油をプラスしました。からだの中からぽかぽか温まります。

材料（4人分）

【１】大根は2cm厚さの輪切りにし、皮をむいて面取りします。鍋に米小さじ1（分量外）、水500mlを入れます（または米のとぎ汁と水を合わせて500mlにします）。大根を入れて火にかけ、竹串がすーっと通るくらいやわらかくなるまで下ゆでします。
【２】たこの足は1本ずつ串に刺します。ゆで卵は殻をむきます。こんにゃくは熱湯でさっと茹で、表面に5mm幅の格子状に切り込みを入れて、三角形に4等分します。厚揚げ、ごぼう巻き、油揚げは熱湯でさっと茹で、油抜きをします。厚揚げは3cm角に切ります。油揚げは横半分に切って袋状に開き、半分に切った餅を入れて楊枝で止めます。はんぺんは三角形に4等分します。ちくわは斜め半分に切ります。
【３】鍋に水と結び昆布を入れて火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出します。お茶パックに入れたかつお節を加え、中火で20分煮出します。【Ａ】、たこ、ゆで卵、大根、こんにゃく、厚揚げ、揚げボールを加え、煮立たせないように火加減を見ながら、40分煮込みます。
【４】残りの具材とおかずラー油を加えて、さらに20分煮ます。