ふんわり＆もちもち♪シナモン大福

さつまいものあんと皮の相性が抜群！八ッ橋を彷彿とさせる味わいは、手作りとは思えない本格派です。

材料

【１】さつまいもは水に5分ほどさらして水けをきり、鍋に入れてひたひたの水（分量外）を加え、中火で約10分煮、やわらかくなったら水けをきります。
【２】【１】を熱いうちにマッシャーなどにつぶしてから鍋に入れ、砂糖、塩を加えて弱めの中火で練り、牛乳を少しずつ加えながらかたさを調節して火を止めます。粗熱をとり、10等分に丸めてバットに並べます。
【３】別のバットに【Ａ】の材料を混ぜ合わせておきます。
【４】ボウルに白玉粉と砂糖を入れ、水を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜ、シナモンを加えてさらによく混ぜ合わせます。
【５】【４】にふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で1分40秒加熱し、ゴムベラでよく混ぜたら、同様に電子レンジで1分40秒加熱します。ゴムベラでよく混ぜて、さらに50秒加熱します。取り出したらよく混ぜて、熱いうちに10等分にして【２】のあんを包むように丸めて、【３】のバット内で転がしながら、まんべんなく粉をまぶします。