ローストビーフ　わさびソース

オーブンを使わず、厚手の鍋で作ります。牛肉と相性のよいわさびをたっぷり使ったオリジナルソースが味の決め手！

材料（3人分）

【１】牛肉は焼く30-40分前から冷蔵庫から出しておきます。キッチンペーパーで表面の水けを拭き、【Ａ】をすりこんで約20分、塩と砂糖がなじむまでおきます。
【２】たまねぎは薄皮をつけたまま4-6等分のくし形に切ります。
【３】厚手の鍋にサラダ油を入れ、中火で2分熱し、強火にして【１】を入れます。表面全体に焼き色をつけて取り出します。
【４】【３】の鍋に【２】の皮を下にして入れ、焼いた牛肉をのせ、水カップ1/2-1を注ぎます。ふたをし、強火で2分加熱し、弱火にして18分蒸し焼きにします。肉に竹串をさして抜き、竹串が温かければ蒸し上がりです。肉を取り出してオーブン用の紙とアルミホイルで包み、30分以上おきます。
【５】粗熱がとれたら薄切りにし、玉ねぎとともに盛ります。【わさびソース】の材料を混ぜたものとクレソンを添えます。