材料 （2人分）
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鶏レバー200g
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クリームチーズ40g
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にんにく1片
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玉ねぎ1/4個
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オリーブオイル大さじ2
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赤ワイン200ml
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1枚
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小さじ1/2
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少々
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塩適宜
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シブレット4-5本
作り方
- 【１】鶏レバーは半分に切って血のかたまりを包丁でこそげ取り、水洗いします。水けをきって2cm角程度に切ります。にんにく、たまねぎはみじん切りにします。クリームチーズは室温にもどし、やわらかく練っておきます。
- 【２】フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、弱火でにんにくを炒め、香りが出たら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。続いて鶏レバーを加えて炒め、色が変わってはずむような弾力が出たら赤ワインを注ぎ、ローレルの葉をちぎって切れ目を入れて加え、ローズマリーを振り入れます。火を弱めてそのままワインがなくなるまで煮きり、塩少々とブラックペッパーを加えます。ローレルを取り除いてフライパンから出して冷まします。
- 【３】【２】をフードミルやフードプロセッサーなどでなめらかな状態にします。どちらもない場合は、包丁で細かく切り、包丁を平らにしてつぶします。
- 【４】【３】と【１】のクリームチーズを混ぜ合わせて練り、塩で味を調えます。シブレットをみじん切りにしてさっくり混ぜて器に盛ります。冷蔵庫で30-40分冷やしてからいただきます。
- memo
- レバーは、張りがあって色がきれいな新鮮なものを使いましょう。臭みがなくおいしくできます。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 376kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 21.2g |
| 脂質 | 21.7g |
| 炭水化物 | 5.5g |
|---|---|
| ナトリウム | 335mg |
| 食塩相当量 | 0.8g |