旬のあさりと春キャベツ！バジル風味白ワイン蒸し

フライパンひとつでぱっと簡単に作れて、見た目も華やか。春の旬を楽しめるメニューです。

材料（4人分）

【１】あさりは、海水(塩分濃度3％)程度の塩水に、1時間以上つけて砂出しをします。海水の量は、あさりがひたひたにつかる程度に、また暗い方が砂をよく吐くので、新聞紙等を被せておくといいです。砂出しをした後に、殻をこすり合わせて洗ってザルに上げます。春キャベツは芯を除き、ザク切りにします。
【２】フライパンに、オリーブオイル、ガーリック、唐辛子を入れて弱火にかけ、焦がさないように炒めます。香りが立ってきたら、春キャベツを加えて、その上にあさりをのせ、白ワインとバジルを加えてふたをし、中火で蒸し煮にします。
【３】あさりの口が開いたらふたを取り、全体を混ぜ合わせてからバターを加えて溶かし混ぜ合わせます。
【４】仕上げにお好みで塩(分量外)で味を調えて、器に盛りつけたら完成です。

memo: お好みでバゲットなどを添えて、器の底に残ったスープにひたしながら食べてもおいしいです。このままゆでたパスタにからめても美味。ご飯のおかずとしてもよく合います。