材料 （5人分）
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鶏もも肉200g
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長ねぎ1/2本
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トマト1/2個
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オクラ6本
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セロリ1/3本
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なす1本
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1/2箱（99g)
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粉末だし（和風）小さじ1と1/3
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水750ml
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サラダ油大さじ2
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雑穀ごはん適量
作り方
- 【１】鶏肉はひと口大に切ります。長ねぎとセロリは3cm長さに切り、オクラは斜め半分に切ります。
- 【２】トマトは2-3cm角に切ります。なすは縦に4等分してから乱切りにし、水につけてアクを抜きます。
- 【３】深めの鍋にサラダ油を入れ、長ねぎを炒めます。焼き目がついてきたら鶏肉を加え、色が変わってきたらセロリ、なすを加えて炒めます。
- 【４】和風だしを溶いた水を注ぎ、沸いてきたらアクを取り除き、火を弱めて10分煮込みます。いったん火を止めて、カレールウを溶かし入れます。
- 【５】再び火をつけてとろみが出たら、オクラとトマトを入れて、ひと煮立ちさせます。
- 【６】器に雑穀ごはんを盛り、【５】のカレーをかけます。
- memo
- 夏野菜は、お好みのものを加えてください。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 577kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 15.0g |
| 脂質 | 17.3g |
| 炭水化物 | 81.9g |
|---|---|
| ナトリウム | 1185mg |
| 食塩相当量 | 3.3g |