材料 （2人分）
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5枝
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玉ねぎ1/4個
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バター大さじ2
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薄力粉大さじ1と1/2
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牛乳450ml
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コンソメ（顆粒）小さじ1
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生クリーム50ml
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塩少々
作り方
- 【１】バジルは仕上げに飾る小さめの葉を残して葉を茎からはずし、フードプロセッサーでペースト状にします。ペーストにしにくい場合は、分量の牛乳から大さじ1-2を加えてください。フードプロセッサーがない場合は、こまかく刻んですり鉢でペースト状にします。
- 【２】玉ねぎは、こまかいみじん切りにします。
- 【３】厚手の鍋にバターを入れて火にかけて溶かし、【２】を加え、弱火でしんなりするまで炒め、薄力粉を加えます。薄力粉の粘りがなくなるまで炒めたら、牛乳を100mlほど加えて手早く混ぜます。牛乳が混ざりきったら、さらに100mlの牛乳を加えて手早く混ぜ、ダマにならないよう最後までしっかり混ぜきります。全体がなめらかになったら、残りの牛乳を加えてのばし、コンソメを加えて溶かします。
- 【４】【３】の少量を【１】に加えてのばしてから【３】に加え、全体に混ぜます。沸騰したら、生クリームを加え、塩で味を調えます。器に盛り、バジルの葉を飾ります。
- memo
- 炒めた薄力粉に牛乳を加える時は、最初に少量ずつ加えてしっかり混ぜ込むとダマになりません。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 384kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 9.0g |
| 脂質 | 29.7g |
| 炭水化物 | 19.2g |
|---|---|
| ナトリウム | 607mg |
| 食塩相当量 | 1.5g |