材料 （3人分）
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白米カップ2
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ゆでたけのこ150g
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油揚げ1枚
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【Ａ】
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水200ml
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みりん大さじ1/2
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醤油大さじ1/2
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砂糖小さじ1/3
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粉末だし（和風）小さじ1
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酒大さじ1
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少々
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木の芽適宜
作り方
- 【１】白米は洗ってザルに上げ、30分置きます。ゆでたけのこは、3cm長さ、1cm幅の短冊に切ります。先端は形に合わせて3-4mm厚さの三角に切ります。
- 【２】切ったゆでたけのこは、いったん熱湯で1-2分ゆで、臭みを除きます。（生のたけのこを自宅で茹でて使う場合は、再下ゆでは必要ありません。）
- 【３】【Ａ】を鍋に入れて【２】を加え、5分ほど煮て火からおろし、粗熱がとれたら煮汁をきって別に取っておきます。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切ってから3mm幅に切ります。
- 【４】【３】の煮汁に水を足して440mlにし、白米とたけのこ、油揚げを合わせて炊きます。炊き上がったら混ぜ、器に盛り、山椒を振って木の芽を添えます。
- memo
- たけのこは、淡白な味なので、下煮して味をふくませておくと炊き上がった時、しっかりした味わいになります。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 463kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 11.1g |
| 脂質 | 5.5g |
| 炭水化物 | 87.7g |
|---|---|
| ナトリウム | 283mg |
| 食塩相当量 | 0.7g |