カボチャのニョッキ　バジリコ風味

濃厚なソースにバジリコのアクセント。格別な味わいをお楽しみください

材料（4人分）

【１】かぼちゃは種とわたを取り除いてひと口大に切り、蒸して皮を除き、裏ごしします。熱いうちにバター、卵黄、強力粉、パルメザンチーズ、塩を混ぜ合わせます。ひとまとめにして打ち粉をした台の上に取り出し、直径1.5cm太さの棒状に伸ばし、2cm幅に切ります。指で辺の一方を軽くつぶし、表面を少し乾かします。
【２】ほうれん草は葉をつんで、バジル、にんにく、オリーブオイルとともにミキサーにかけてペースト状にします。
【３】フライパンにバターを溶かしてベーコンを炒め、マッシュルーム、しいたけ、しめじを加えて炒め合わせます。生クリーム、パルメザンチーズを加えてとろりとするまで煮て、塩、ホワイトペッパーで味を調えます。様子を見ながら【２】のほうれん草ペーストを適量加え、混ぜ合わせます。
【４】塩を加えた熱湯で【１】をゆで、浮かんでからさらに1分ほどゆでて水けをよくきります。【３】に加えてソースをからめて器に盛りつけ、パルメザンチーズを振り、バジルを飾ります。