ゴーヤーと砂肝のカレー風味炒め

夏にぴったりのカレー風味の炒めものです！

材料（2人分）

【１】ゴーヤは縦半分に切り、種をワタごと取り除き2-3mm厚さの斜め切りにします。じゃがいもは皮をむいて半分に切り、端から4-5mm厚さに切ります。
【２】砂肝はスジなどのかたい部分を取り除き、塩水ですすぎ洗いをして水けを拭き、厚みを2-3等分するように切ります。【Ａ】を振って下味をつけ薄力粉をまぶします。
【３】フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、じゃがいもを入れ、透明感が出るまで1-2分炒めます。ゴーヤを加え、色鮮やかになるまで炒め、塩小さじ1/2を振り、取り出します。
【４】【３】のフライパンにサラダ油大さじ1としょうが、唐辛子を入れて熱し【２】を入れ砂肝の色が変わるまで炒めてカレー粉を振ります。
【５】【３】を戻し入れ【Ｂ】を溶いたものを注ぎ、汁けがなくなるまで炒め合わせ、塩少々とガラムマサラを加えて味を調え、仕上げにレモンの絞り汁を加えます。