材料 （2人分）
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絹ごし豆腐1丁
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玉ねぎ1/2個
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にんじん1/4本
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絹さや6枚
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サラダ油大さじ1
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小さじ1/3
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大さじ1
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薄力粉大さじ1と1/2
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水500ml
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コンソメ（固形）1個
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少々
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砂糖小さじ2
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醤油大さじ1と1/2
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塩適宜
作り方
- 【１】絹ごし豆腐はキッチンペーパーに包んで、水きりをしておきます。
- 【２】玉ねぎは繊維に沿って薄切り、にんじんは3mm厚さのいちょう切り、絹さやはスジを取っておきます。
- 【３】鍋にサラダ油とおろししょうがを入れて熱し、玉ねぎを加えて炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、にんじんを加えて炒めます。
- 【４】カレー粉を加えてむらなく混ぜ、続いて薄力粉を加えて炒めます。
- 【５】分量の水の内100mlを加えて手早く混ぜ、なめらかになったら、残りの水を加えて混ぜ、コンソメとローレルを加えます。沸いてきたらアクを取り、火を弱めて5分煮込みます。この間、【１】の豆腐を1.5cm角に切っておきます。
- 【６】砂糖、醤油、和風粉末だしを加え、塩で味を調えたら、絹さやと豆腐を加えてひと煮立ちさせます。
- memo
- 豆腐をなめらかに仕上げるために、豆腐を加えてからは、あまり煮すぎないようにしましょう。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 228kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 10.3g |
| 脂質 | 11.2g |
| 炭水化物 | 21.3g |
|---|---|
| ナトリウム | 1225mg |
| 食塩相当量 | 3.1g |