作り方
- 【１】鶏手羽先は塩水の中で洗い、水けをよく拭き取り、骨に沿って切り込みを入れます。塩とブラックペッパーあらびきを振り、薄力粉を全体にまぶし、余分な粉を落としておきます。
- 【２】フライパンに【１】を並べ、サラダ油をひたひたに注いで強火にかけます。鍋底から泡が出てきたら中火にし、そのまま8分間揚げ、裏返してさらに8分間揚げたら、引き上げて油をきります。
- 【３】醤油とみりんと砂糖を別のフライパンに入れて中火にかけ、大きな泡が消えて小さい泡がふわーっと出てくるくらいになったら火を止め、【２】の揚げたての鶏手羽先を加えてさっとからめます。
- 【４】【３】を器に盛り、白ごまとブラックペッパーあらびきを散らします。
- memo
- 【１】で、骨に沿って切り込みを入れると、揚がりやすく、食べるときに肉の離れもよくなり、タレの味もしみこみやすくなります。
また、冷たい油から揚げると、しっかりと中まで火が通り、また油ハネもしずらいので安心です。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 314kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 20.8g |
| 脂質 | 14.3g |
| 炭水化物 | 20.4g |
|---|---|
| ナトリウム | 1257mg |
| 食塩相当量 | 3.2g |