クミンが決め手！トルコ風ハンバーグ

トルコの名物ひき肉料理”キョフテ”をイメージした、クミンの風味が新鮮なエスニック風味のハンバーグです。

材料（2人分）

【１】パン粉に牛乳を加えてしめらせておきます。
【２】玉ねぎはみじん切りにし、バターで色づくまで炒めて、容器に取り出し冷ましておきます。
【３】ボウルに合いびき肉を入れ、【Ａ】と【１】、【２】を加え、粘りが出るまで手でよく混ぜて、2等分にし、手に薄くサラダ油をつけてそれぞれ1つにまとめ、小判形に整えます。
【４】【３】を左右の手の平に交互に打ちつけ、中の空気を抜き、もう一度小判形に整えます。この時、中央を少しくぼませるように成形します。
【５】フライパンにサラダ油をひき、【４】の両面を強火で焼きつけ、ふたをして、弱火で蒸し焼きにし（火が通るまで5-7分程度）、器に盛ります。
【６】レモンを添え、食べる際に絞ります。

memo: レモンの絞り汁の代わりに、オレガノ、赤しそふりかけ、唐辛子（あらびき）を混ぜたものを添えるとさらにトルコ風に！（※赤しそふりかけは、トルコでよく使われるスパイス”スマック”の代用として使います。）