じゃがいものもちもちニョッキ、チーズクリームソース

とろーりチーズクリームソースをからめて食べる絶品ニョッキ！

材料（2人分）

【１】じゃがいもは皮ごとゆで、竹串がすっと通るくらまでやわらかくなったら、熱いうちに皮をむいてマッシャーなどでつぶします。
【２】【１】にニョッキのその他の材料をすべて加えて混ぜ合わせ、練り過ぎないようにしながら、ひとまとまりにします。じゃがいもの水分が多く、べちゃっとするようなら、耳たぶくらいのやわらかさを目安に、薄力粉を大さじ1ずつ足していきます。
【３】【２】の生地を、打ち粉をした台の上で約1.5cm太さの棒状に伸ばし、2cm程度の長さに包丁で切ります。切った生地の切り口が上下になるようにして置き、上からフォークの先で軽く押さえてスジをつけます。
【４】鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(分量外)を加えます。ここに【３】を入れ、浮いてきて30秒ほどしたら網ですくってザルで湯をきっておきます。（ゆで時間の目安は2分）
【５】チーズクリームソース作ります。フライパンにソースの材料をすべて入れて弱火にかけ、木べらなどで混ぜ、チーズを溶かします。
【６】ゆで上がったニョッキを【５】に加え、ソースをからめます。器に盛り、仕上げにブラックペッパーあらびきを振り、イタリアンパセリを飾ります。