トマトの海のハンバーグアイランド

ハンバーグの島にブロッコリーのやしの木が生えました。子供がよろこぶかわいらしい一皿です。

材料（2人分）

【１】パン粉は牛乳にひたし、玉ねぎはみじん切りにしてサラダ油小さじ1を熱したフライパンで茶色くなるまで炒め、粗熱をとっておきます。
【２】お魚をにんじんで作ります。にんじんは5-6㎜厚さに輪切りにし、三角に切り込みを入れ口の部分を作ります。反対の辺をまっすぐ切り落とし、尻尾のつけ根になる部分に斜めに切り込みを入れます。口から尻尾のつけ根に向けて皮をむき、切れ目を入れた部分をそのまま切り落とします。ブロッコリーとともに塩ゆでします。
【３】ボウルに、ひき肉、パン粉、玉ねぎ、【Ａ】を入れ粘りがでるまでしっかりこねて半分に分け、空気を抜きながら丸く成形します。
【４】サラダ油をひいたフライパンに【３】を入れて強火で表面に焼き色をつけ、いったん取り出しておきます。
【５】同じフライパンにバターを溶かし、【Ｂ】の材料を煮立て、ハンバーグを戻し入れて、ふたをして10分煮込みます。
【６】ハンバーグに火が通ったらチーズをのせ、ふたをして蒸します。器にソースを敷いてハンバーグをのせ、チーズの上にパセリを振りかけブロッコリーを挿します。まわりににんじんの魚を飾ります。