牛フィレ肉のマスタード風味　きのこソース添え

クリーミーなきのこソースとつぶつぶ種入りマスタードがアクセントのステーキです

材料（4人分）

【１】牛肉は両面に塩をし、マスタードを両面にまんべんなく塗ります。
【２】きのこソースをつくります。きのこは石づきを取り、しいたけとマッシュルームは薄切り、しめじは小房に分けます。熱した鍋にバターを溶かし、きのこをさっと炒め、その他の材料を加えて煮ます。
【３】ポテトのパセリ風味をつくります。フライパンにバターを熱し、にんにく、揚げたポテトを入れて塩、コショーをして炒め、仕上げにパセリを振ります。
【４】にんじんのソテーを作ります。フライパンにバターを熱し、乱切りにしてゆでたにんじんを入れてソテーし、塩、コショーで味を調えます。
【５】油を熱したフライパンに、【１】の牛肉を入れお好みの焼き加減に焼きます。器に盛りつけ、【３】と【４】のつけ合わせとクレソンを添え、【２】のソースをかけます。