魚介の旨みを逃がさず煮込んだ絶品カレーです。
- 調理時間40分
- エネルギー535kcal
- 食塩相当量3g
材料
（10人分）
-
1箱（188g）
-
えび
10尾
-
帆立貝柱
10個
-
いか
1杯
-
玉ねぎ
1個
-
にんじん
1/3個
-
セロリ
1/2個
-
トマト
1個
-
塩・コショー
各少々
-
白ワイン
大さじ1
-
パイナップルジュース
100ｍl
-
大さじ1
-
サラダ油
大さじ2
-
水
1400ｍl
-
サフランライス
200g×10人分
-
小さじ1
-
小さじ1/2
-
適量
材料の基準重量
作り方
- 【１】えびは殻と背ワタを除き、いかは内臓を除き1cm幅に切って、玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切り、トマトは皮と種を除き1cm角に切っておきます。
- 【２】えび、いか、帆立貝柱は白ワイン、塩・コショーを振っておきます。
- 【３】鍋にサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリを炒め、パイナップルジュース、水を加えてアクを取りながら煮込みます。
- 【４】いったん火を止め、カレールウを割り入れよく溶かし、チャツネを加えてさらに煮込みます。
- 【５】フライパンに残りのサラダ油を熱し【２】のシーフード、にんにく、トマトを炒め、【４】の鍋に加え、ひと煮立ちさせます。
- 【６】器にサフランライスを盛り、カレーをかけ、パセリ、ロイヤルマサラを振り仕上げます。
- ＜サフランライスの作り方＞
- 米3カップに対しサフラン0.2gを炊く水の方に入れて30分おき、かき回してから炊きます。
- memo
- シーフードは別にしてフライパンで炒め、最後にカレーと合わせることでかたくなることを防ぎます。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー |
535kcal |
| たんぱく質 |
26.9g |
| 脂質 |
10.7g |
| 炭水化物 |
79.1g |
| ナトリウム |
1175mg |
| 食塩相当量 |
3g |
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