アップル＆スィートポテトパイ

りんごとさつまいもによる相性抜群のお手軽デザート。

材料（10人分）

【１】【アップルプレザーブ】を作ります。りんごは皮をむき、1.5-2cm大に切ります。鍋にバターを熱して少し焦がし、りんご、砂糖を加えて煮込み、やわらかくなったらシナモンを加え、軽くつぶしておきます。
【２】【スィートポテト】を作ります。さつまいもをオーブンで焼いてスプーンで中身を取り出し、裏ごしして鍋に移し、弱火にかけてバター、砂糖、ハチミツ、生クリーム、シナモン、卵黄を加えてよく混ぜます。
【３】粗熱をとった【１】と【２】を混ぜ合わせておきます。
【４】フォークで全体的に軽く穴を開けたパイ生地をパイ皿に敷き、【３】を入れ、上から残りのパイ生地をかぶせます。飾りとして、棒状に切ったパイ生地を格子状に重ね、溶き卵を塗って200度のオーブンで15-20分焼きます。
【５】焼き上がったら、切り分けて皿に盛り、ホイップクリーム、スペアミントを添えます。