フルーツサラダとゼリースープ

やさしい甘みに包まれたゼリーとフルーツに、ミントの香りでさわやかさをプラス。

材料（4人分）

【１】オレンジは皮をすりおろし、皮をむいて果肉を取り出しておきます。グレープフルーツも同様に皮をむいておきます。バナナは1cm幅の輪切りに、いちごはヘタを取り半分に、パイナップル、パパイヤは1cm大のいちょう切りに、干しあんず、プラムは半分に切ります。
【２】【ゼリースープ】を作ります。グレープフルーツの果汁、砂糖、白ワイン、スパイスを鍋に入れて沸かし、アクを取ります。板ゼラチンを加えて溶かし、こしてからグランマニエを加え冷やします。
【３】【１】のフルーツ類をボウルに入れ、グラニュー糖、パウダースパイス、すりおろしたオレンジの皮を加え、よく混ぜ合わせます。15分ほど冷蔵庫に入れて浸け込み、グランマニエとスペアミントを加えます。
【４】スープ皿に【２】のゼリースープを注ぎ、中央に【３】のフルーツサラダを盛り、スペアミントを添えます。

memo: フルーツ類を浸け込む時は、砂糖をしっかり入れましょう。でないと果物のジュースが出にくくなってしまいます。また、浸け込む時間が短くてもジュースが出にくく、逆に長過ぎると水っぽくなりますので、注意して下さい。
調理時間に冷やし固める時間は含みません。