材料 （4人分）
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鶏もも肉2枚
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塩少々
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少々
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薄力粉適宜
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バター大さじ1/2
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サラダ油大さじ1
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白ワイン100ml
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グリンピース大さじ4
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そら豆8個
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さやいんげん6本
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絹さや8枚
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【ソース】
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薄力粉大さじ1
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バター大さじ1と1/2
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牛乳200ml
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生クリーム50ml
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チキンコンソメ（顆粒）小さじ1
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少々
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塩適宜
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適宜
作り方
- 【１】鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩、ホワイトペッパーを振り、薄力粉をまぶし、フライパンにバターとサラダ油を熱して両面をこんがりと焼き、白ワインを振って蒸し焼きにします。
- 【２】グリンピース、そら豆、さやいんげん、絹さやは塩ゆでにします。さやいんげんは半分の長さに切ります。
- 【３】【ソース】を作ります。鍋にバターを弱火で熱して薄力粉を15分ほど炒め、牛乳を少しずつ加えながら溶きのばし、チキンコンソメ、塩、ホワイトペッパーで調味し、生クリームとチャービルを加えます。
- 【４】器に焼いた鶏肉を盛り、つけ合わせの野菜、ソースをかけます。
- memo
- ソースにチャービルを加えたら、熱で色が変わりやすいので手早く仕上げます。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 461kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 33.6g |
| 脂質 | 28.9g |
| 糖質 | 7.5g |
|---|---|
| ナトリウム | 445mg |
| 食塩相当量 | 1.1g |