材料 （4人分）
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【Ａ】
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じゃがいも200g
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薄力粉100g
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溶き卵1個分
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塩少々
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少々
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オリーブオイル大さじ2
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パルメザンチーズ大さじ2（すりおろしたもの）
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薄力粉適量（打ち粉用）
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【Ｂ】
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玉ねぎ1/2個
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バター20g
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生クリーム200ml
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小さじ1/2
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適量
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パルメザンチーズ適量（薄くそぎ切りしたもの）
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適量
作り方
- 【１】【Ａ】のじゃがいもをゆでてつぶし、残りの材料と混ぜ合わせて打ち粉をした台の上に取り、よくこねてから棒状にのばして3cm長さに切り分け、たっぷりの熱湯で、浮きあがってくるまでゆでてニョッキを作ります。
- 【２】サフランを少量のぬるま湯に入れて、色出しします。
- 【３】【Ｂ】の玉ねぎをみじん切りにし、バターでよく炒めてから【２】の色出ししたサフランと残りの材料を加えて軽く煮詰め、【１】にニョッキを加えて和えます。
- 【４】グラタン皿に【３】を盛り入れ、パルメザンチーズをのせ、200度のオーブンで約5分こんがりと焼き上げ、パセリを散らします。
- memo
- ニョッキに使うじゃがいもは男爵がおすすめです。他にも、さつまいもやかぼちゃなどでもお作りいただけます。
サフランの色出しの仕方をこちらで詳しくご紹介しています。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 293kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 6.8g |
| 脂質 | 15.2g |
| 糖質 | 29.2g |
|---|---|
| ナトリウム | 404mg |
| 食塩相当量 | 1.1g |