材料 （4人分）
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鶏肉150g
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たけのこ150g（ゆでたもの）
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【カレーベース】
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小さじ1
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玉ねぎ1/2個
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カラーピーマン（赤）1/2個
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S&B唐辛子/チリーペッパー（ホール）2本
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サラダ油大さじ1
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砂糖小さじ1
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大さじ1/2
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酢小さじ1
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トマトケチャップ大さじ1
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小さじ1/2
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水100ml
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サラダ油大さじ1
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大さじ3
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小さじ1
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牛乳250ml
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ココナッツミルク250ml
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葉3枚
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カラーピーマン（赤）1/2個
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青唐辛子2本
作り方
- 【１】【カレーベース】を作ります。玉ねぎとカラーピーマンは薄切り、唐辛子（ホール）は2等分に切ります。鍋にサラダ油を熱し、おろしにんにくと唐辛子（ホール）を炒め、玉ねぎ、カラーピーマン、魚醤、砂糖、トマトケチャップ、酢、唐辛子（パウダー）、適量の水を入れて煮込み、水分をとばしてペースト状にします。
- 【２】鶏肉はひと口大に切り、たけのこは細長く切ります。
- 【３】鍋にサラダ油を熱し、鶏肉、たけのこを炒め、【１】、魚醤、半量のカフェライムリーフを加えてさらに炒めます。
- 【４】牛乳、ココナッツミルクを加えて煮込み、残りのカフェライムリーフを加え仕上げます。
- 【５】器にカレーを盛り、スィートバジルの葉を散らし、カラーピーマンと縦に薄く切った青唐辛子を飾ります。
- memo
- カレーベースを作っておけば手軽にタイ風カレーが楽しめます。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 242kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 12.1g |
| 脂質 | 14.4g |
| 炭水化物 | 16.4g |
|---|---|
| ナトリウム | 1122mg |
| 食塩相当量 | 2.8g |