材料 （4人分）
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沖縄そば1ｋg（4玉）
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豚ソーキ（あばら骨）8個
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適量
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紅しょうが適量
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【めんつゆ】
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塩適量
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醤油適量
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だし汁（かつお）適量
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【煮つけ用】
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醤油100ml
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砂糖カップ1/2
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みりん大さじ2
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泡盛大さじ2
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適量
作り方
- 【１】鍋にたっぷりの水を沸かし、豚ソーキを入れ2時間くらいアクを取りながら煮込み、やわらかくなったらひたる程度のお湯、【煮つけ用】の調味料を加えて少し煮詰めます。
- 【２】【１】にだし汁を加えて全体で1200ml程度にして、塩、醤油で味を調えます。
- 【３】沖縄そばをゆで、器に盛り、【１】のソーキ、【２】、きざみねぎ、紅しょうがを散らしヒハツを振っていただきます。
- memo
- ヒハツはカレーや炒めものにも使えます。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 869kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 26.4g |
| 脂質 | 42.3g |
| 炭水化物 | 80g |
|---|---|
| ナトリウム | 668mg |
| 食塩相当量 | 1.6g |