さんまのパスタ　和風山椒風味

にんにくと醤油の味わいのパスタに、香ばしく皮を焼いたさんまがよく合います。仕上げの山椒の香りと辛みが良いアクセントに！

材料（2人分）

【１】さんまは頭と内臓を取り、三枚におろして、腹の小骨を包丁でそぎ取ります。身をそれぞれ5-6等分の食べやすい大きさに切り分けておきます。スパゲッティは、たっぷりの湯に塩（分量外）を加え、パッケージの表示時間通りにゆで始めます。
【２】フライパンにオリーブオイル、みじん切りにんにくを加え、弱火にかけて香りが立つまで炒めます。【１】のさんまを皮目から入れて火を少し強め、両面に軽く焦げ目がつく程度まで焼いて、酒を回し入れます。
【３】スパゲッティがゆで上がったら、【２】のフライパンに加え、醤油を加えて全体を手早く混ぜ合わせます。
【４】器に盛りつけて、仕上げにサンショーの粉を振り、きざみのりと刻んだシブレットを散らします。

memo: 山椒の代わりに唐辛子を使えば、和風のペペロンチーノスパゲッティーにアレンジできます。その場合、作り方【２】のにんにくを入れるタイミングでオリーブオイルに唐辛子を加えましょう。