にんじんと鶏肉のせサフランライス

簡単ワンプレートごはん！

材料（3人分）

【１】白米は洗い、水けをきります。鶏肉は余分な脂を除き、【Ａ】をもみ込みます。サフランは湯200mlに入れておきます。
【２】にんじんは皮をむき、7-8mm厚さの輪切りにします。玉ねぎを耐熱ボウルに入れ、バターをのせてラップをかけ、電子レンジで1分30秒-2分加熱します。
【３】フライパンにオリーブオイルを熱し、【１】の鶏肉を皮を下にして入れ、強火で焼き色がつくまで焼きます。裏返し、裏も色が変わるまで焼きます。
【４】【１】のサフランにチキンコンソメと塩を加えて混ぜ、水を加えて合計360mlにし、【１】の白米とともに炊飯器の内釜に入れます。【２】と【３】をのせて炊きます。炊き上がったら鶏肉とにんじんを取り出し、サフランライスは混ぜ、塩、コショーで味を調えて皿に盛ります。
【５】鶏肉はそぎ切りにし、にんじんとともに【４】の上に盛ります。あればディルを飾ります。

memo: サフランは花のめしべなので、そのまま一緒に炊き込んで大丈夫です。気になるようなら炊く前に取り除いてください。サフランの色出しの仕方をこちらで詳しくご紹介しています。