パエリア

具だくさんで、とっても贅沢！！

材料（4人分）

【１】えびは背ワタを除き、【Ａ】の白ワインの半量と塩、ブラックペッパーで下味をつけます。残りの白ワインと塩、ブラックペッパーで、1cm大に切った豚肉に下味をつけます。
【２】玉ねぎとにんにくはみじん切り、ピーマンとパプリカは5mm角に切ります。水（適量：200ml程度）にサフランを加え、サフランの色出しをした黄色いサフラン水を作っておきます。
【３】鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、【１】のえびを炒め、色が変わったら取り出します。
【４】あさりは鍋に入れて【Ｂ】を加えふたをして中火にかけ貝が開くまで5分くらい加熱します。貝の口がすべて開いたらザルに上げ貝と蒸し汁に分けます。蒸し汁はとっておきます。
【５】【３】の鍋に残りのオリーブオイルを足し【２】の野菜を炒め、豚肉を加えて色が変わったら白米を加えてさらに炒めます。【４】の蒸し汁と【２】のサフラン水を合わせて300mlにし、鍋に加えます。【Ｃ】を加え、塩、ブラックペッパーで味を調えます。煮立ったら弱火にしてふたをして12分炊きます。
【６】あさりとえびを並べてふたをして10分蒸らします。食べる前にセルバチコとくし形切りのレモンを添えます。