塩豚ポトフ

じっくり煮込んだお肉をマスタードとともに・・・

材料（4人分）

【１】豚肉は3cm角に切り、【Ａ】を合わせたものをまぶしてポリ袋に入れて冷蔵庫で一晩おきます。
【２】野菜は皮をむきます。玉ねぎは縦半分に切り繊維と直角に薄切りに、セロリは斜め薄切りに、にんじんは1cmの厚さの輪切り、じゃがいもは6等分にして水にさらします。かぶは葉を落とし4等分にします。
【３】厚手鍋に玉ねぎ、セロリ、キッチンペーパーで水けをよく拭いた【１】を入れ、水を加え中火にかけます。
【４】【Ｂ】をタコ糸で縛りブーケガルニを作ります。【３】が煮立ったらアクをすくい、弱火にしてチキンコンソメ、にんじん、ブーケガルニを加えふたをし約40分煮ます。
【５】肉に竹串がスッと通るくらいになったら、じゃがいもを加えやわらかくなるまで煮ます。さらにかぶを加え塩とブラックペッパーで味を調え、7-8分煮ます。
【６】あらかじめ温めておいた器に盛り、マスタードを添えます。

memo: ブーケガルニは、煮込み料理やスープの風味づけに使用します。料理やお好みに合わせて、ハーブやスパイスの組み合わせをアレンジし、独自の風味を生み出すことができます。