海の幸と野菜のワイン蒸し

さわやかな芳香のワイン蒸し！

材料（4人分）

【１】有頭えびは頭部をはずし、身は竹串を使い背ワタを除きます。あさりは砂抜きをし、殻ごとよく洗っておきます。
【２】れんこんは皮をむき、5mm幅の半月切りにして水にさらした後、水けをきります。パプリカは縦半分に切ってヘタと種を取り、7mm幅に切ります。
【３】鍋に【Ａ】と【１】のえびの頭部を入れて中火にかけ、みじん切りにんにくが薄く色づくまで炒めたら、ヘタを取ったミニトマト、パプリカを入れてさらに炒めます。
【４】【３】に【１】のえびとあさり、さらにれんこんを加え、白ワインを振ってあさりが開くまで煮たら、塩、コショーで味を調え、粗くちぎったディルを加えてから火を止め、軽く合わせます。
【５】皿に盛り、粗くちぎったイタリアンパセリを散らします。