材料 （4人分）
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ぶどう1房（種なし）
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粉ゼラチン6g
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水大さじ2
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【Ａ】
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グラニュー糖20g
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白ワイン40ml
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水40ml
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大さじ1
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【Ｂ】
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グラニュー糖100g
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白ワイン200ml
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水200ml
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葉2枚
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【飾り】
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ぶどう4粒
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適量
作り方
- 【１】ぶどうは飾り用を残して皮をむき、粉ゼラチンは水でふやかしておきます。鍋に【Ａ】を入れて火にかけ、砂糖が溶けたらボウルに移し、バジルシードを加えて冷蔵庫で冷やします。
- 【２】鍋に【Ｂ】を入れて火にかけ、砂糖が溶けてバジルの香りがでたら火を止め、バジルを取り出します。ゼラチンを加えてよく溶かし、氷水にあてて粗熱をとります。
- 【３】器に皮をむいたぶどうを入れ、【２】を流し、冷蔵庫で冷やし固めます。【１】のバジルシードを注ぎ、ぶどうとバジルを飾ります。
- memo
- バジルシードは水に浸すと表面にゼラチン状の膜を作ります。東南アジアでは、デザートなどによく使われます。
調理時間に冷やし固める時間は含んでいません。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 207kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 1.7g |
| 脂質 | 0.3g |
| 炭水化物 | 41.6g |
|---|---|
| ナトリウム | 6mg |
| 食塩相当量 | 0g |