ホワイトグラタン風ハンバーグ

ナツメッグで風味抜群！絶品のハンバーグ！

材料（4人分）

【１】下準備をします。玉ねぎはみじん切り、パン粉は牛乳にひたし、オーブンは予熱であたためておきます（天板あり250度）。
【２】ホワイトソースを作ります。耐熱容器にバター、薄力粉を入れ、電子レンジで加熱します。（500Ｗ3分）。
【３】【２】をよく混ぜ、さらに牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、電子レンジで加熱（500Ｗ10分-）。途中で2-3回、かき混ぜます。
【４】さらに混ぜ、塩、ホワイトペッパー、ナツメッグを加え、味を調えます。
【５】ボウルにひき肉、塩、ブラックペッパー、ナツメッグを入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。卵、パン粉＋牛乳、玉ねぎを加え、よく混ぜ4等分にします。
【６】手に油をつけ、空気抜きし、小判形に成形します。
【７】フライパンにサラダ油を熱し、たねを入れ、中心を少しくぼませ、両面に焼き色をつけます。
【８】グラタン皿にハンバーグを入れ、上からホワイトソースをかけ、パルメザンチーズを散らして焼きます（天板あり250度10分-）。受け皿にのせ、あればイタリアンパセリを添えます。

memo: ひき肉は粘りが出るまでしっかり混ぜましょう。肉汁を閉じ込め、ジューシーに仕上がります。ホワイトソースは鍋で作る事も出来ます。その場合は薄力粉を減らして作ると適度なとろみに仕上がります。ホワイトソースの代わりに、デミグラスソースやトマトソースなどでもＯＫです。