本格派の味！ナスとひき肉のキーマカレー

カレールウを使わずに作る、スパイスの風味豊かで辛さ控え目なキーマカレー

材料（3人分）

【１】玉ねぎはみじん切りに、なすは乱切りに、トマトはザク切りにしておきます。なすは切った後は水につけておきます。鍋にサラダ油大さじ2を熱し、クミンシードを入れて焦がさないように炒め、香りが立ったら玉ねぎを加えて茶色に色づくまで炒めます。トマトを加えてペースト状になるまで水分を飛ばすように炒めます。
【２】別の鍋にサラダ油大さじ1、おろししょうが、おろしにんにく、唐辛子を入れて火にかけ、香りが立つまで炒めます。豚ひき肉を加えて、ひき肉に火が通るまで炒め、さらに水けをきったなすを加えて全体に油が回るまで炒めます。
【３】【１】の鍋に【２】を加え、カレー粉、コリアンダー、コンソメ（顆粒）、塩、醤油を加えて全体をなじませます。そこに水を加えて弱火で25-30分程度煮込みます。