夏野菜たっぷりのカレーです！
- 調理時間30分
- エネルギー283kcal
- 食塩相当量0.7g
材料
（4人分）
-
【Ａ】
-
白米
280ml
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水
280ml
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バター
10g
-
小さじ1
-
かぼちゃ
150g（正味140g）
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なす
1本（正味60g）
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ズッキーニ
70g
-
塩
少々
-
トマト
340g
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S&B唐辛子/チリーペッパー（ホール）
1本
-
大さじ1
-
塩
小さじ1
-
【トッピング】
-
オクラ
2本（14g）
-
塩
少々
材料の基準重量
作り方
- 【１】下準備をします。白米は洗米し、30分以上吸水させて、ザルに上げておきます。
- 【２】かぼちゃは、ワタと種を除き、皮をまだらに薄くむき、2cm角くらいに切ります。耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで加熱しておきます（500Ｗ4分-）。竹串が通ればよいでしょう。
- 【３】なすはヘタを除き、1cm幅に切ってから十字に切り、塩水にさっとさらして、水けをよくきっておきます。
- 【４】ズッキーニは、ピーラーで間隔をあけて皮をむき、1cm幅に切り、2等分に切ります。塩少々をまぶし、耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジで加熱しておきます（500Ｗ1分）。
- 【５】トマトは、ヘタを除いて水洗いし、3cm角に切っておきます。
- 【６】唐辛子は、水でもどし（5-10分）、端を切り竹串などで種を除いておきます。
- 【７】オクラは、塩少々でこすりラップをしてレンジで加熱し（500Ｗ30秒-）、7mm幅に切っておきます。
- 【８】炊飯器に【Ａ】の材料を入れてターメリックライスを炊きます。
- 【９】フライパンに、トマト、ズッキーニ、なす、唐辛子を入れて軽く混ぜ、中火でトマトから水分が少し出るまで炒め（30秒-1分）、その後、ふたをして弱火で煮ます（5分）。
- 【１０】【９】にカレー粉、塩を加えて、均一に軽く混ぜ、かぼちゃを加え、ふたをして弱火で煮ます（2分）。トマトの水分が残っている状態にします。
- 【１１】器にターメリックライス、オクラ、【１０】を盛りつけます。
- memo
- 個々の野菜の味も味わえるように作っていますので、塩で味の調整をして下さい。カレー粉はお好みの量に変えてもよいでしょう。かぼちゃは、煮過ぎると崩れやすいので最後に加えます。かぼちゃを入れてからの混ぜすぎには気をつけましょう。全体的に何度も混ぜない方が見映えよく仕上がります。パン・麺類にも合うカレーです。※このレシピは分量が少なめになっています
調理時間に炊飯の時間を含んでいません。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー |
283kcal |
| たんぱく質 |
5.5g |
| 脂質 |
3g |
| 炭水化物 |
57.6g |
| ナトリウム |
268mg |
| 食塩相当量 |
0.7g |
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出典：★Spoon Press
