豚肉と春野菜のクリームソース

ふわっと香る、キャラウェイシードのソース

材料（4人分）

【１】下準備をします。豚ロース肉は、赤身と脂身の間にあるスジを数ヶ所切り、【Ａ】を両面につけておきます。春キャベツは、芯と葉に分けて芯は斜め薄切りに、葉は1×5cm位のザク切りにしておきます。スナップえんどうは、ヘタとスジを除き、斜め半分にしておきます。パプリカは、種とワタを除き、斜め薄切りにしておきます。
【２】塩少々を加えた熱湯で、春キャベツ・スナップえんどう・パプリカをさっとゆでザルにあげます。熱いうちに鍋に戻して【Ｃ】をからめておきます。
【３】同じフライパンに白ワインを入れ、アルコールを飛ばします。アルコールが飛んだら、【Ｂ】を加えて沸騰させすぎないように軽く煮詰めます。
【４】皿に野菜・豚肉の順に盛りつけ、ソースをまわしかけます。