ハーブ茶巾寿司

さわやかバジルが広がる春の茶巾寿司

材料（4人分）

【１】薄焼き卵を作ります。ボウルに卵を割りほぐし、塩、バジル、酒を加えて混ぜ、4等分（1人分ずつ）にしておきます。熱したフライパンにサラダ油をひき、卵液を流し入れ広げ焼きます。ふちがチリチリしてきたら裏返して焼き、取り出しておきます（同様に4枚）。
【２】ボウルに合わせ酢の調味料を入れ、しっかりと混ぜ合わせておきます。
【３】ツナの缶詰は汁けをよくきっておきます。
【４】きゅうりは塩で板ずりし、洗って水けを除き、2mm厚さの小口切りにします。塩小さじ1/8を混ぜてしばらく（約10分）置き、手でしっかり水けをきります。
【５】三つ葉は根元を除き、塩少々を加えた熱湯でゆで、冷水で色止めして、水けを除いておきます。
【６】温かい白飯に合わせ酢を入れ、うちわなどであおぎながら混ぜ冷まします。
【７】【１】に白煎りごま・【３】・【４】を加えて切り混ぜ、4等分にして軽く丸めておきます。
【８】薄焼き卵で包み、三つ葉で結びます。