甘みのなかに感じるミントのそよ風
- 調理時間60分
- エネルギー330kcal
- 食塩相当量0.2g
材料
（5人分）
-
卵
150g（3個）
-
グラニュー糖
100g
-
【Ａ】
-
薄力粉
45g
-
ココア
15g
-
【Ｂ】
-
牛乳
大さじ1と1/3
-
バター
15g
-
【Ｃ】
-
生クリーム
150g（乳脂肪分45％のもの）
-
グラニュー糖
15g
-
小さじ1
材料の基準重量
作り方
- 【１】下準備をします。材料は全て室温にもどしておきます。天板にクッキングシートを敷いておきます。【Ａ】は合わせてふるっておきます。【Ｂ】は合わせて温めておきます。オーブンに予熱を入れておきます（190度）。
- 【２】ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加え、湯せんにかけて人肌より少し低い温度に温めます。ハンドミキサーの高速で泡立てます。白っぽくもったりとしたら、低速に落とし、きめを整えます。【Ａ】を2-3回に分けて再度ふるいながら入れ、ゴムベラで切り混ぜます。
- 【３】温めておいた【Ｂ】に【２】をひとすくい加え、さっと混ぜ合わせます。それをすぐに【２】のボウルに入れ、手早く混ぜます。
- 【４】天板に流し入れ、カードで四隅まで広げ表面を平らにし、台に軽く落として空気抜きをし、オーブンで12分焼きます。焼き上がったらケーキクーラーに移し、冷まします。
- 【５】【Ｃ】をボウルに入れ、底を氷水にあてながら七-八分立てにします。【４】をひっくり返し、クッキングシートをはずします。新しいクッキングシートをのせ、ひっくり返します。
- 【６】【５】にクリームをのせ、パレットナイフで巻き終わりが薄くなるように塗り広げます。手前から、下に敷いた紙ごと持ち上げて巻いていきます。紙で一巻きし、巻き終わりを下にして冷蔵庫で30分以上おいて生地とクリームをなじませます。
- 【７】食べやすい大きさにカットします。
- memo
- 粉の混ぜが足りないと、もろい生地ができてしまいます。生地につやがでるまで混ぜて下さい。【２】でしっかりとした安定性のある気泡を作っておき、しっかり混ぜることでいい状態の生地が出来ます。
ロール生地（28cm×28cm）の天板1枚分
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー |
330kcal |
| たんぱく質 |
5.8g |
| 脂質 |
20g |
| 炭水化物 |
32.4g |
| ナトリウム |
76mg |
| 食塩相当量 |
0.2g |
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出典：★Spoon Press
